Les bistros de pays offrent, partout en France comme dans le département du Lot, une cuisine d’inspiration française avec une touche moderne.
Que vous recherchiez un endroit confortable pour le déjeuner ou le dîner, les bistros de pays offrent une atmosphère décontractée et une cuisine délicieuse. Ils présentent également de petits menus et une carte des vins qui plaira à coup sûr.
Bistrots de Pays: des plats authentiques
Malgré leur nom, les Bistrots de Pays ne servent pas nécessairement des plats français traditionnels. En fait, ils servent des plats d’inspiration française avec une touche moderne. Voici quelques exemples.
L’Aligot, est un plat simple et crémeux en purée de pommes de terre et du fromage fondu. C’est un classique de la région de l’Aubrac, à une heure et demie de Figeac. Ce plateau granitique est placé à cheval entre les départements voisins de l’Aveyron, du Cantal et de la Lozère. C’est un mélange crémeux qui est traditionnellement consommé comme collation l’après-midi, mais il peut également être servi comme un petit-déjeuner.
On pense qu’un pot-au-feu représente le partage de la nourriture et du vin avec des êtres chers. C’est généralement préparé dans le foyer d’une maison de campagne. Il peut être servi avec du pain ou une pâtisserie. Certaines personnes le servent avec une sauce faite avec des légumes et des herbes. Il est souvent servi avec du ragoût de boeuf ou un coq au vin.
Sélection de vins dans les Bistrots de Pays
Quel que soit le type de cuisine que vous recherchez, il y a quelques choses à garder à l’esprit lorsqu’il s’agit de commander les vins. Par exemple, les restaurants asiatiques sont susceptibles de servir les vins avec des saveurs délicates, tandis que les steakhouses opteront pour des rouges audacieux et épicés. Selon la saison, vous pouvez également envisager un rosé étincelant glacé ou un rouge chaleureux. Vous pouvez construire une carte des vins qui répond à vos besoins en choisissant les types populaires de vins rouges et blancs.
Lorsque vous choisissez un restaurant pour dîner, recherchez des emplacements avec un sommelier sur place compétent. Les sommeliers sont là pour vous aider à choisir les bons vins et pour faire des recommandations. Ils peuvent également proposer une liste complète de plus de 40 vins. Servis au verre ou à la bouteille, ils vous donneront tous les conseils de dégustation ainsi que les bons plans sur les accords mets-vins.
Découvrez les bistrots de pays du Lot (46)
Transcription de la vidéo sur les Bistrots de Pays
Vous pourrez peut-être noter, on ne parle plus beaucoup d’exode rural en France. Même si on évoque souvent la disparition des services publics des zones les moins habitées, en fait la population rurale a tendance à augmenter depuis quelques années.
Même si elle le fait moins rapidement que la population citadine. Et si elle augmente, c’est sans doute en partie grâce aux efforts qui sont faits pour maintenir la vie dans les campagnes.
Des initiatives comme celle des Bistrots de Pays.
C’est quoi un bistrot de pays ?
C’est justement ce que nous allons demander à notre invité qui tient la guinguette à Panissage. C’est en Isère on nous le retrouvons tout de suite.
Bonjour Pascal Rey. Effectivement première question, c’est quoi un bistrot de pays?
Alors un bistrot de pays doit d’abord répondre à une charte, c’est à dire qu’on doit être un commerce en milieu rural, proposer des produits du terroir pour la restauration, avoir plusieurs activités, être un point info-tourisme.
Alors c’est un label qui a été créé il ya 22 ans pour soutenir les bistrotiers indépendants.
La charte des Bistrots de Pays
Qu’est ce qu’elle dit exactement cette charte?
Elle dit qu’elle est faite pour maintenir le commerce en milieu rural et pour aider le développement de tous ces bistrots dans le milieu rural.
Elle nous oblige à avoir différentes activités, c’est à dire on doit faire des animations tout au long de l’année, on doit travailler avec des producteurs locaux.
Et justement vendre des produits de votre terroir… moi j’aimerais savoir justement quels sont les produits de votre terroir puisqu’on parle de pays.
La notion de pays ce n’est pas le pays, ce n’est pas la nation, c’est une petite région. Nous on travaille beaucoup avec des GAEC, c’est à dire des fermes qui font de la production de fromage de chèvre, de yaourt. On travaille avec une fabrique de sirop qui est sur la commune. On travaille avec une pisciculture qui est à côté.
Bistrots de Pays et circuit court
Donc on essaie de développer un réseau court.
Il faut savoir vous êtes un bistrot mais pas seulement. Vous faites aussi chambres d’hôtes et restaurant. En fait c’est plusieurs métiers en un.
Oui en fait on a plusieurs activités. Pour maintenir le commerce en milieu rural, il faut avoir plusieurs activités autrement ce n’est pas viable.
Vous êtes installé depuis combien de temps?
Alors nous on est installés depuis 25 ans. On avait repris vraiment ce qui s’appelait à l’époque et un bistrot et en 25 ans on a développé toutes les activités.
Vous êtes originaire de la vallée de la Bourbre ou est-ce que c’est une région dans laquelle vous êtes venu vous installer?
Je suis originaire de 30 km à côté de la vallée de la Bourbre et ma femme est originaire de la vallée d’Eburnie, donc c’est un endroit où on est venu s’installer.
Où est situé ce Bistrot de Pays ?
Alors justement j’aimerais qu’on situe un petit peu, car je ne suis pas certain que tous ceux qui nous écoutent connaissent. La vallée de la Bourbre est située où exactement?
Alors vous prenez Lyon Grenoble Chambéry, on se situe pile au centre de stacks, on est à proximité du lac de Paladru et à côté du château de Virieu qui est très connu.
Justement puisque vous en parlez, ça tombe bien, parce que vous êtes dans une belle région qui est peut-être pas très connue, mais justement pour donner envie à ceux qui nous écoutent d’aller vous voir, vous rencontrer et de visiter cette région, on a quelques images.
On va commencer justement par le lac de Paladru j’aimerais vous nous disiez en quoi c’est un lac qui est particulier et original.
Ben c’est assez un des plus grands lacs naturels de France. En plus sur le lac de Paladru on a découvert un village lacustre et donc un musée est en train d’être créé. Après c’est un lac qui est très agréable, la pratique de la voile
Et puis il a une particularité, c’est un lac par privé donc effectivement c’est pas c’est un lac public, c’est pas un lieu public c’est un lac privé.
Oui, et qui appartient à plusieurs propriétaires.
Ce qu’on peut voir dans ces Pays
Alors puisque puisqu’on parle de ce qu’on peut visiter dans la région, moi j’aimerais qu’on voit aussi quelques images et vous allez nous parler d’un château qui est situé à quelques kilomètres de chez vous.
Alors même pas quelques kilomètres à vol d’oiseau, il y a 500 m, c’est le château de Virieu qui appartient à la famille de Virieu dont un des enfants était très connu: c’était Henri de Virieu qui était journaliste télé.
Après sur la région, aussi nous avons, vraiment à côté le château de Pictières.
Et après aussi à visiter nous avons l’atelier des galochiers car Virieu était avait une fabrique de galoches. Et puis aussi nous avons le circuit jean King où le peinte a séjourné une partie de sa vie.
Faire vivre un Bistrot de Pays hors saison
Alors dites-moi, on voit, il y a des atouts touristiques, mais est-ce que néanmoins, sachant que le château par exemple en ce moment est fermé, qui va ouvrir pour pour pâques, est-ce que c’est difficile de faire vivre un établissement comme le vôtre en zone rurale?
Oui, bah en fait, il faut toujours essayer d’innover, de faire venir la clientèle. Nous pour travailler toute l’année, on a créé avec nos partenaires, qui sont des entreprises locales et puis les sites historiques, des circuits.
Bistrots de Pays et circuits touristiques
C’est à dire qu’on incite les gens à venir visiter une production le matin, à manger chez nous le midi, à aller visiter un lieu historique l’après-midi (le château de Virieu par exemple).
Le réseau Bistrots de Pays
Après, on organise des manifestations aussi par le biais des Bistrots de Pays. Donc là, la dernière animation, c’était faire venir un clown dans notre établissement.
Et après, tout au long de l’année, nous organisons des manifestations, des petites soirées concerts pour attirer la clientèle.
Ecoutez, je pense que le message est bien passé. Il y a des choses à faire à la guinguette et dans cette vallée de la Baube. En tout cas merci de nous avoir accueillis chez vous pour nous prouver qu’on peut vivre en zone rurale et faire vivre la zone rurale.